واژگان و اصطلاحاتی که در دنیای قهوه و توسط باریستاهای حرفهای به کار میرود حتما برای افراد تازهوارد یا کسانی که آشنایی خاصی با این دنیای پرپیچ وخم ندارند، عجیب و گیجکننده به نظر میرسد. مثلا افراد تازهوارد ممکن است طعم، رست و یا ویژگیهای تست کیفیت یک فنجان قهوه را با واژگان سادهای مثل “خوب”، ” رضایت بخش”، ” تلخ” و موارد دیگر توصیف کنند، در صورتی که حرفهای دنبال توضیحات دقیقتر و پیچیدهتری برای آن هستند. در ادامه اصطلاحات قهوه را در چند دسته بندی مهم معرفی میکنیم:
سبد دوبل (Double Basket):
به سبد پرتافیلتر که برای دمآوری شات اسپرسو دوبل استفاده میشود گفته میشود و معمولا بین 14 تا 21 گرم قهوه را در خود جای میدهد
جعبه ناک یا ناک باکس (Knock Box):
ناک باکس یک ابزار کارآمد به شکل یک بار افقی است که با ضربه زدن پرتافیلتر به آن میتوانید قهوه استفاده شده را دور بریزید.
پرتافیلتر (Portafilter):
پرتافیلتر دستهای است که سبد قهوه را درون خود نگه میدارد و قهوه را به دستگاه متصل میکند. در بعضی موارد به پرتافیلتر، گروپ هندل هم میگویند
شات گرفتن (Pulling a shot):
اصطلاح متداولی است که فرآیند دمآوری یک شات اسپرسو را توصیف میکند.
تمپر (Tamper):
به ابزاری که دانه قهوه را به شکل پوک درون پرتافیلتر فشرده میکند تمپر قهوه میگویند.
نازل بخار (Steam Valve):
نازل بخار یکی از اجزای دستگاه اسپرسوساز است که امکان حرارتدهی و تهیه فوم شیر برای درست کردن انواع نوشیدنیهای مبتنی بر اسپرسو را فراهم میکند.
